Mouvements de chefs à l’Ouest !

Après l’arrivée de Jérémie Le Calvez à La Duchesse Anne à Saint-Malo – que Gouts d’Ouest vous donnait en exclusivité samedi midi – c’est le jeu de la chaise musicale. La place de chef au Bretagne à Questembert étant libre, c’est l’ancien chef des Corbières à Saint-Servan, Jullian Peckle qui prend le poste dans la maison des frères Orillac. Entre autres infos récentes, notons l’arrivée de Eric Guérin sur La Baule. Le... En lire plus

EXCLU / Leclerc rachète La Duch’

EXCLU GOUTS D’OUEST / A Saint-Malo, le restaurant étoilé A la Duchesse Anne (La Duch’ pour les intimes) vient d’être racheté par Christophe Leclerc – Le Sillon, La Table d’Henri, Le Café de Saint-Malo sur Saint-Malo, Le Querrien sur Cancale et Les Relais d’Alsace sur Rennes. L’homme d’affaires confie les cuisines et le poste de chef à Jérémie Le Calvez, ancien chef étoilé du Bretagne à Questembert. Ce dernier arrive dans... En lire plus

L’Epicerie à mamie

Dans cette épicerie rennaise on n’y va pas pour faire ses courses mais pour se prélasser. Réconforté par un thé de qualité – Mariage Frères -, une tartine gourmande à pas d’heure, un verre de vin – chaud l’hiver – des tartes terriblement appétissantes et une ambiance d’autrefois comme ces apéritifs introuvables ailleurs – pensez donc, un Lillet, un Rinquinquin, un Dubonnet ! Vous savez le genre d’endroit où l’on... En lire plus

Une Cigale Egarée à Quimperlé

« Là où nous sommes, on est vraiment tranquilles. Mais c’est vraiment bien car les clients viennent pour nous et pas par hasard ! » La Cigale Égarée de Damien et Séverine Victor-Pujebet semble en effet un peu perdue dans son écrin d’un hectare de verdure cerné, à l’entrée de Quimperlé, par une zone d’activité. L’ancienne ferme devenue restaurant a beaucoup de charme avec son jardin de curé fait de bric et de broc... En lire plus

EXCLU / Les Patios du Saison

EXCLU GOUTS D’OUEST Près d’un an après avoir magnifiquement revisité le Saison, restaurant étoilé de David et Christine Etcheverry près de Rennes, les architectes Stéphane Boissière et David Gaulay viennent à nouveau de sévir pour notre plus grand plaisir en réalisant Les Patios. Un nouveau bâtiment design, et imaginé dans un soucis permanent de respect de l’environnement – toiture végétalisée, ventilation double flux, aérothermie… -,... En lire plus

Breizh à table !

Une fois de plus, Nathalie Beauvais bouscule l’actualité. Avec son Arnaud de mari, ces deux là cogitent et s’agitent pour notre plus grand bonheur. Passer un moment en leur compagnie devrait être remboursé par la Sécu ! Des sourires, de la gentillesse, des idées… le tout condensé dans un déjà cinquième ouvrage – on ne les a pas vu passer ! – baptisé Breizh à table ! aux éditions Trop Mad. La chef du Jardin Gourmand à Lorient nous envoie... En lire plus

« Un investisseur Breton… »

Dans une interviewe exclusive accordée à Olivier Marie, pour l’Hôtellerie et Goûts d’Ouest, Philippe Loyer architecte breton implanté à Bruz (35) se livre sur son projet de Resto d’Ô sur Rennes et sur sa vision des restaurants de demain. On y apprend notamment que l’investisseur du Resto d’Ô est Breton. Vous êtes à l’origine du projet de Resto d’Ô sur Rennes, comment est née cette idée ? « Cette idée comme beaucoup... En lire plus

L’huître née en mer et basta !

On devrait évoquer les goûts iodés, la pointe de noisette, la mâche… Et puis après en avoir croqué une ou deux on devrait rapidement glisser sur la cuisine, les accompagnements, les vins biens mariés etc. Malheureusement, rien de tout cela lorsque l’on rencontre aujourd’hui un ostréiculteur. Non, autour d’une assiette d’huîtres, on évoque la crise, les dégâts faits à l’environnement, les reconversions des confrères ici dans le transport,... En lire plus

Un Euro Gusto nécessaire

A peine vient-on de quitter le salon Euro Gusto à Tours que l’on se retrouve un peu orphelin de ces producteurs venus de toute l’Europe présenter leurs productions artisanales. Un vrai bonheur teinté de partage, de rencontres, de dégustations, de découvertes comme ces escargots géants d’Afrique, ces tomates grappes du Vesuve, ce Sbrinz suisse d’alpages et cet emmental à vous faire réviser tous vos classiques – tout à fait incroyable que... En lire plus

Week-end malouin, malin, gourmand…

Pour la deuxième année consécutive, le salon Gourmets & Vins fait escale à Saint-Malo. Séduit par l’édition 2010, on attend évidemment davantage de cet opus 2011. Alors quoi de neuf ? On nous annonce pas moins que le fleuron de la gastronomie artisanale haut de gamme ! Du côté des animations, on retrouvera le pavillon du Beurre Provocateur de Goût avec des animations culinaires quotidiennes de 10h à 19h. Alexandra Beauvais chef de cuisine et conseiller auprès... En lire plus