Pizza aux artichauts

Nombre de personnes : 4 Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 130 g de crème épaisse 1 pincée de 4 épices 10 cl de crème liquide 4 tranches de jambon cru 1 bocal de fonds d’artichauts 250 g de champignons de Paris 1 pâte à pizza de 400 g ½ cuil. à café de curcuma 60 g de vieux comté 1 filet d’huile d’olive 50 g de roquette poivre du moulin fleur de sel   - Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Dans un bol, disposer la crème... En lire plus

Pic pour grand public

Pour ceux qui ne le savent pas encore, la PIC (Plateforme d’Ingénierie Culinaire) est un ambitieux projet qui va prendre forme fin 2012 début 2013 sur l’Agro Campus de Rennes (sortie route de Saint-Brieuc) en face de la Maison de l’Agriculture. Outre ses activités à destination des entreprises, le Centre Culinaire Contemporain de la PIC, qui occupera pas moins de 70% du bâtiment, devrait ravir tous les curieux de gastronomie. Goûts d’Ouest vous propose... En lire plus

Un Baron dans son jardin nantais

Lorsque l’on connait les assiettes gourmandes de Jean-Charles Baron on visite son jardin de Sainte-Luce-sur-Loire avec envie et émerveillement. On observe, on écoute  Jean-Charles Baron nous conter son jardin nantais. Lui et la terre, c’est une telle évidence ! Goûts d’Ouest a eu la chance de s’y promener avec le maître des lieux, Isabelle Lefèvre et le jardinier Philippe Wallez. On y apprend que 90% des légumes et herbes de ses deux restaurants... En lire plus

Exclu : Bordier se met à la table !

Jean-Yves Bordier La Maison du Beurre à Saint-Malo Le fameux maître beurrier fromager Jean-Yves Bordier ouvre un espace restauration dans sa désormais célèbre Maison du Beurre intra-muros à Saint-Malo. 9 tables seront ainsi proposées aux gourmands « avec une grande table de 6/8 personnes » ajoute Jean-Yves Bordier. Au menu ? « Des ardoises, des plats mettant en valeur le beurre, avec les fruits de mer de Gilles et Claire qui sont installés... En lire plus

Tapas interceltiques

Halles Saint-François de Quimper. C’est ici, entre maraichers, convivialité, bouchers, simplicité, sourires et poissonniers que Xavier Hamon a décidé de cuisiner et faire partager ses coups de cœur culinaires. Ah non, pas le genre épicerie bourgeoise et gourmande à vous défoncer le porte monnaie. Non, le genre comptoir des copains, le genre vitrine à tapas. Comptoir des Tapas, c’est d’ailleurs son nom. Alors ça fait en gros boutique et restaurant... En lire plus

Sablés caramel au beurre salé

Nombre de personnes : 15 Préparation : 1 h Cuisson : 25 min Ingrédients / Sablés bretons : 345 g de beurre demi-sel 145 g de sucre 345 g de farine 6 g de sel Caramel au beurre salé : 40 g de beurre salé 100 g de sucre 2 cuil. à soupe d’eau 6 cuil. à soupe de crème liquide Pour les sablés bretons : - Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu’il ramollisse. - Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Dans un saladier, déposer... En lire plus

En attendant le Festival Gourmand…

« Oh zut, j’ai pas vu passer cette année le Festival Gourmand ! argh… » On se calme, si vous n’avez pas vu passer votre festival préféré c’est qu’il n’a tout simplement pas eu lieu. Cette année, le Festival Gourmand de Rennes Métropole est décalé à septembre et octobre. Du 6 au 24 septembre, les restaurateurs rennais participeront au concours du Festival sur le thème cette fois de « La moule, la volaille... En lire plus