ENTHOUSIASMANT !

Voilà la gastronomie bretonne que l’on a envie de défendre. Une gastronomie gouteuse, inventive, populaire et enjouée. Une gastronomie enthousiasmante ! Dimanche, au cœur du festival Art Rock de Saint-Brieuc, les professionnels briochins ont mis une sacrée claque à tous les grincheux. Il fallait goûter la qualité des plats préparés lors de leur Rock’n Brunch, il fallait vivre l’enthousiasme de ces jeunes équipes – que l’on arrête de dire... En lire plus

Rock’n Toques à Saint Broc !

C’est reparti pour Rock’n Toques le spot gourmand le plus rock’n roll de Bretagne. A l’occasion du festival Art Rock les 25, 26 et 27 mai prochain à Saint-Brieuc, 9 chefs, 2 maîtres pâtissiers, 2 crêpiers, 1 artisan glacier, 3 cavistes et un producteur de cidre bio vont faire le show en proposant des plats street-foodiens originaux et à base de produits locaux et de saison, au prix d’un kebab. L’idée étant de faire découvrir la richesse... En lire plus

Petite chronique du Grand Large

La France compte 65 millions d’habitants et autant de sélectionneurs de l’équipe nationale de football, a-t-on souvent l’habitude d’entendre. C’est sans compter sur les 65 millions de critiques gastronomiques ! Les Français cumulent les mandats, c’est dans leur nature. En effet, allons donc faire un petit tour sur la toile afin de mesurer cette spécificité nationale. A l’heure du « j’aime-j’aime pas », démocratisé par les sites sociaux, on retrouve,... En lire plus

Eh Guillaume Brisard ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Un lièvre à la royale, qui a pris le temps de cuire tout doucement… Et le déguster à la cuillère Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Je serai JP mon fournisseur de coques et palourdes, lui et sa femme font un travail de passion, ils pèchent dans les règles de l’art et arrivent en cuisine le matin avec un super sourire qui vous donne envie de vous surpasser pour leurs produits. Et si vous étiez un souvenir gourmand... En lire plus

Jullian Pekle a quitté Le Bretagne

La valse des chefs de cuisine continue au restaurant gastronomique Le Bretagne à Questembert. Quelques mois après le départ de Jérémie Le Calvez, c’est donc au tour de son « remplaçant », Jullian Pekle, de quitter le navire morbihannais. « J’ai signé en janvier et je pars fin avril. Ces quelques mois m’ont suffit pour comprendre que nous ne sommes absolument pas sur la même longueur d’onde. Nous sommes en profond... En lire plus

Entre Bras et Roellinger…

Événement de taille ce vendredi 11 mai au soir 21h00à Cancale. Michel Bras, le cuisinier triplement étoilé du restaurant éponyme en Aubrac vient en personne présenter son film, « Entre les Bras, la cuisine en héritage « au cinéma Duguesclin. Réalisé par Paul Lacoste, ce film propose de nous montrer la transmission d’un héritage et d’un établissement entre le père, Michel, et le fils, Sébastien. A l’issue de la projection... En lire plus

Le Golfe et son club… de chefs

Il y en a pour tous les goûts dans ce Club des Chefs du Golfe du Morbihan nouvellement créé. Des étoilés – Le Pressoir, La Gourmandière, Rochevilaine -, un Meilleur Ouvrier de France – Marc Foucher -, un retraité plus qu’actif – Bernard Rambaud ancien chef patron du Pressoir -, des jeunes, des plus vieux, des bistrots, une crêperie – La Métairie de Kerozer – etc. En tout cas tout ce beau monde, 20 chefs, vient de s’unir pour... En lire plus

Asperges vertes aux Gavottes

Ingrédients / 20 asperges vertes 1 œuf 40 g de chapelure 6 Gavottes nature 40 g de beurre 1/2 sel 2 c à s d’huile de tournesol 1 vinaigrette aux fruits fleur de sel poivre du moulin   Préparation / Si besoin, peler les asperges. Couper la tige en biseaux. Les laver et les essuyer. Battre l’œuf avec un filet d’eau, verser dans une assiette. Dans une seconde assiette, mélanger la chapelure, les Gavottes émiettées, le sel et le poivre. Rouler les asperges... En lire plus

L’Ento, bistrot d’Antho

Restaurant Rennes / Il n’y a pas de terrasse à l’Entonnoir. Tout simplement parce qu’on n’y entre pas pour se faire voir mais bien pour se faire plaisir. Il n’y a pas de terrasse mais il y a ce long couloir débouchant, au fond à droite, sur ce qui pourrait être la maison d’un ami, une adresse qui nous a été chuchotée, l’entrée d’un estaminet réconfortant, une mise en bouche à la bistrologie. Quelques bouteilles de la cave... En lire plus

Olivier Roellinger, de La Duch à Rennes…

EXCLU / Olivier Roellinger est un cuisinier qui compte en Bretagne et sur cette Côte d’Émeraude en particulier qui vient d’être secouée par deux grosses informations : Les changements à La Duchesse Anne et l’arrivée prochaine du Nouveau Monde. L’occasion était trop belle pour Goûts d’Ouest de recueillir les impressions du chef des Maisons de Bricourt qui vient d’accepter le parrainage du prochain Festival Gourmand de Rennes. Une exclusivité... En lire plus