Jean-Marie Baudic libéré

Baudic brisé ? Non Baudic libéré ! C’est la bonne nouvelle du jour. Jean-Marie Baudic n’est heureusement pas accablé par la perte de son macaron. « J’ai appris la nouvelle dimanche soir. J’ai mal dormi. Lundi j’ai amené les petits à l’école, j’ai reçu énormément de messages de soutien, mes potes cuisiniers m’ont appelé… J’ai réfléchi, parlé avec Juliette… Je me suis réveillé mardi et j’étais... En lire plus

Baudic… The Artist !

Pas un semblant d’Oscar, même plus d’étoile du côté de la rue Palasne de Champeaux à Saint-Brieuc. L’édition 2012 du Guide Michelin vient de tomber et une fois de plus – Eric Guérin en 2008 – Bibendum fait parler de lui en écorchant la Bretagne. Car au-delà de la punition injustement infligée à Jean-Marie Baudic au Youpala Bistrot, c’est bel et bien l’ensemble de la gastronomie bretonne d’aujourd’hui qui est blessée.... En lire plus

5 nouveaux étoilés en Bretagne

Olivier Samson, chef de la Gourmandière à Vannes, nouvel étoilé breton L’édition 2012 du guide Michelin vient de célébrer 5 nouvelles tables en Bretagne qui compte désormais 42 restaurants étoilés. Les heureux élus sont Olivier Samson, chef de La Gourmandière à Vannes, Laurent Le Bacquer, chef de l’Eventail des Saveurs à Rostrenen, Gilbert Guyon, chef de l’Ambroisie à Quimper, Philippe Le Bigot, chef du M à Brest et Yoann Peron, chef de Aigue... En lire plus

Quid du Michelin 2012 en Bretagne ?

Que peut attendre la Bretagne de la sortie en librairies, le 1er mars prochain, du très attendu Guide Michelin, dont la liste des étoilés sera officialisée le 27 février ? Pas de trois étoiles apparemment puisqu’il semble que la récompense ultime soit réservée cette année à Emmanuel Renaut du Flocon de Sel à Megève. Mais au-delà de tel ou tel nom, quel devrait être l’ambiance générale lundi matin ? La Bretagne sera-t-elle « mâtée »... En lire plus

Eh J.C. Spégagne ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une blanquette de veau… Mais avec un veau de la race Salers, broutard de l’année. Des lardons préparés avec un porc blanc de l’Ouest, quelques champignons sautés et de vrais oignons grelots caramélisés juste comme il faut Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Pêcheur de bar aux Glénan ou alors pêcheur de homard  aux Glénan ou alors pêcheur d’Ormeaux aux Glénan Et si vous étiez un souvenir gourmand de... En lire plus

MPA, la Tribu des circuits courts

Vous avez peut-être remarqué ce logo tout en fraicheur apposé sur la devanture de certains restaurants, producteurs, artisans etc. Une rondelle de kiwi dont le cœur dessine un… cœur. C’est le logo de Ma Planète Alimentaire qui, depuis 2009, œuvre en Bretagne pour le développement durable et une alimentation de qualité. L’idée, développée par Emmanuel Le Guernic – consultant et praticien hygiène et qualité de l’alimentaire -, est de créer... En lire plus

L’Ouest a bon porc !

La ferme de Claude et Michel Kerangueven est ce que l’on appelle une petite exploitation. 12 ha sur la commune de Pont de Buis ! Pas mieux. « Et encore, on est en deçà du minimum requis par la chambre ! » sourit Michel. « Ici tout est basé sur la plus-value que l’on apporte à nos produits… C’est vrai que l’on ne rentre pas dans les cases, on innove sur un nouveau système de circuit court, en étant moins dépendant.... En lire plus

Un coffret et des bijoux gourmands

Un coffret cadeau signé Restaurants du Terroir Le label breton Restaurants du Terroir lance son premier coffret cadeau. Pour l’occasion, 33 établissements adhérents à Restaurant du Terroir ouvrent leurs portes pour accueillir les gourmands avec une offre – un apéritif, une entrée, un plat, un dessert et un café -, pour deux, à 75 €. En plus de cette offre alléchante, le coffret renferme plusieurs surprises sous forme de secrets de chefs. L’excellent... En lire plus

Le Beau Geste par Alain Passard

Comme un prolongement de son livre Collages & Recettes sorti l’an dernier, Alain Passard, le chef triplement étoilé de L’Arpège à Paris, présente pour la première fois au grand public 14 collages magnifiquement réinterprétés en vitraux par Anne Ellul et Helder Da Silva de l’atelier Lux Maxima. Cette exposition unique intitulée « Le Beau Geste » a pris place au cœur de la Chapelle Saint-Yves de Rennes, abritant par ailleurs... En lire plus

Pintade fermière façon osso bucco

Pintade fermière des Remparts (photo : Romain Joly) Ingrédients pour 4 personnes : -          4 cuisses de pintade coupées en 2 -          50 grammes de farine -          100 grammes de carottes émincées -          100 grammes de céleri émincé -          100 grammes d’oignons émincés -          2 gousses d’ail hachées -          1 bouquet garni -          2 cuillères à soupe d’huile d’olive -         ... En lire plus