Eh J.C. Spégagne ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une blanquette de veau… Mais avec un veau de la race Salers, broutard de l’année. Des lardons préparés avec un porc blanc de l’Ouest, quelques champignons sautés et de vrais oignons grelots caramélisés juste comme il faut Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Pêcheur de bar aux Glénan ou alors pêcheur de homard ... En lire plus

Eh Loïc Pasco ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Un dos de cabillaud breton servi épais, rôti sur la peau, au beurre ½ sel et jus de citron Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Pêcheur de bar à la ligne Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Pain de campagne grillé à la cheminée Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Rassurante... En lire plus

Eh Frédéric Claquin ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Un Kouign Aman Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Arboriculteur Fruitier Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Les Beignets aux pommes de ma Grand-mère Et si vous étiez un autre Chef ? Jean Marie Guilbault ... En lire plus

Eh Frédéric Rouxel ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une bonne côte de bœuf persillée grillée accompagnée de cèpes Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Un pêcheur de homard et de Saint-Jacques Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Les galettes savoureuses de ma grand mère Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Fun mais authentique... En lire plus

Eh Pierre Legrand ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? N’importe lequel, à partir du moment où il ne contient ni engrais, ni pesticide, ni H5N1, ni OGM. Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Celui qui pratique une agriculture raisonnée. Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Je préfère les oublier, ils sont malheureusement liés au développement de l’agriculture... En lire plus

Eh Luc Mobihan ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une pomme de ris de veau Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Un producteur d’huître plate dans les abers Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Un far breton Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Aucune idée, mais la côte de boeuf béarnaise pommes pont neuf, j’en rêve dans un futur... En lire plus

Eh Hervé Jamin ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Un filet de sole bonne femme (un grand classique) Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Un pêcheur Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? La pièce montée Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? La spagythérapie Et si vous étiez un autre chef ? Michel Bras ... En lire plus

Eh Eric Guérin ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Un poulet de ferme rôti avec de la fleur de sel Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Éleveur de poule Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Les bretzels que mon grand père et ma grand mère me ramenaient de Colmar Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Celle de la confiance, de la... En lire plus

Eh Hervé Bourdon ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une assiette vide. Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Un pêcheur de couteaux à la pleine lune. Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Le contact du pouce qui fait sauter les petits pois de leur cosse quand on les épluche. Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Celle dont je rêve la... En lire plus

Eh Laurent Bacquer ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Pas un plat mais un assemblage d’épices : la poudre Grande Caravane. Souvenir grandiose d’un agneau ainsi paré. Voyages assurés, que j’aurais aimé savoir déclencher. Et si vous étiez un producteur ? Le jardinier complice des chefs pour expérimenter et jouer sans cesse à l’apprenti sorcier avec le végétal au gré de leurs directives.... En lire plus