L’Ouest a bon porc !

La ferme de Claude et Michel Kerangueven est ce que l’on appelle une petite exploitation. 12 ha sur la commune de Pont de Buis ! Pas mieux. « Et encore, on est en deçà du minimum requis par la chambre ! » sourit Michel. « Ici tout est basé sur la plus-value que l’on apporte à nos produits… C’est vrai que l’on ne rentre... En lire plus

L’huître née en mer et basta !

On devrait évoquer les goûts iodés, la pointe de noisette, la mâche… Et puis après en avoir croqué une ou deux on devrait rapidement glisser sur la cuisine, les accompagnements, les vins biens mariés etc. Malheureusement, rien de tout cela lorsque l’on rencontre aujourd’hui un ostréiculteur. Non, autour d’une assiette d’huîtres, on évoque la... En lire plus

Le confiturier 3 étoiles !

Difficile pour Jean-Marie Guilbault de parler de ses passions sans passer rapidement en cuisine. Et nous à Goûts d’Ouest qui attendions cette rencontre depuis si longtemps, nous n’hésitons pas une seconde à le suivre dans son antre. Sa cuisine est là, immense, assoupie. Un seul homme aux commandes d’un bolide qui nécessitait, il y a quelques années encore,... En lire plus

L’autre pré-salé de Bretagne

Eh non, désolé, en Bretagne il n’y a pas qu’à l’ombre de l’Archange que l’on broute à pleine gueule les prés salés ! Bon d’accord ceux de la baie du Mont Saint-Michel ont assurément le meilleur point de vue, mais côté nourriture, le moutons du Pouldon se régalent abondamment. Et d’ailleurs le Pouldon, ou k’sé don ? Cap... En lire plus

De la pinasse à l’AOC

De l’enfance à l’âge adulte en passant par l’adolescence, Stéphane Hesry a toujours suivi de prés l’évolution du métier de mytiliculteur. « J’ai passé toute mon enfance à jouer sur les pinasses en bois, mon adolescence à travailler l’été sur les bateaux amphibies qui les ont remplacées. Depuis 1993, je gagne ma vie sur ces mêmes bateaux. » Comme l’outil... En lire plus

Kouign Amann made in Douarn’

On est tellement dans la gourmandise avec le kouign amann qu’on ne peut attendre. Allez hop, on file directement à la fin du papier pour goûter ! Dans le ventre de la boulangerie des Plomarc’h, au cul du four, Thierry Lucas s’apprête à sortir ses kouign. Tous mes sens sont en éveil. En tant que Breton j’ai évidemment déjà croqué plusieurs kouign... En lire plus

Oh le beau cochon breton !

Ben quoi, l’est pas beau notre cochon de Bretagne ? Accusé de tous les maux environnementaux (ce qui n’est pas faux en même temps lorsque l’on voit certaines productions !) le cochon breton ne fait pas le malin sur les cartes des gastros. Pas évident en effet pour les tenants des bons produits de vendre le cochon. Celui de Bigorre oui, celui d’Espagne... En lire plus

Des pâtes oui, mais des bretonnes !

Voilà un jeune homme de 23 ans pour le moins passionné et enthousiaste. A peine franchi le seuil de son entreprise, le voilà accélérant le pas pour vous faire la visite complète en 2 minutes : le vieux moulin en bois fabriqué par son menuisier de grand-père qui a gravé son travail dans le bois – « Job Guenanten 2009 », les sacs de farine, le paquet de spécialités... En lire plus

Des muscadets… Eolie

Un muscadet dans une bouteille de limonade ! En décembre 2006, Pierre Sauvion provoque un tollé général chez les vignerons avec sa cuvée Fil de Fer. « Je voulais démocratiser le vin, trop compliqué pour beaucoup. Là au moins pas de goût de bouchon, le plaisir avant tout ! » Tollé et pourtant ! Dans le vignoble nantais on est habitué aux originalités Sauvion !... En lire plus

Bien élevés par leur mer !

L’ombre informe et menaçante sous l’eau n’est finalement qu’une immense cage recouverte d’algues. Tirée par la grue, elle s’extirpe de l’eau pour être déposée sur le ponton de la barge. « Il y a toute une vie autour de ces cages ! » lance Xavier, capitaine de France Haliotis. Des crabes, une vieille, des crevettes frétillantes… Nous sommes dans l’Aber... En lire plus