Acigné au bon goût !

« Mais il est fou ou quoi celui là ? » Réaction attendue de la plupart des lecteurs à la vue de la photo ci dessus. C’est vous dire le culot du chef. Car cette photo où il dévore une fourchette stylisée, il l’a vue évidemment, et il l’a même validée. Il sait que ses clients et futurs clients vont se dire « C’est... En lire plus

Tri Men trip

Villa Tri Men Bon quoi de neuf chez Tri Men ? On savait que la maison faisait le forcing pour mettre sa table au niveau de ce formidable hôtel récemment auréolé d’une quatrième étoile (il en vaut au moins 10 !). Avant de savoir ce qu’il en est réellement, retour sur l’environnement pour ceux qui n’aurait pas suivi le début. Tri Men comme ses trois... En lire plus

Parce que Pasco !

Ça ressemble à quoi une soirée dans les cuisines de Loïc Pasco ? Tout dépend de la soirée en fait. Ce jeudi soir, ambiance plutôt tranquille (la veille Loïc a fait le beau devant la caméra des Escapades de Petitrenaud avec son ami Anthony Cointre. Autant dire que c’est plutôt calme en cuisine ce soir…). Car en effet l’Appart de Loïc est encore l’une... En lire plus

Le Saison ? En toutes saisons !

Saison. Pour n’importe quel cuisinier digne de ce nom, ce mot est un rythme. Une renaissance à quatre temps. David Etcheverry met une majuscule au mot saison. C’est dire ! Comme le Saison, ce gave béarnais dans lequel il jouait enfant. Comme le Saison, son magnifique restaurant grégorien. Parce que la saison, pour ce breton d’adoption, est loin d’être... En lire plus

La grande table du Petit Hôtel

Mardi matin, 7h30. Gilles Jégo arrive tout juste de sa tournée des criées de Lorient, Quiberon, Saint-Guénolé, Le Guilvinec et parfois Loctudy ou Audierne. Quand on veut le meilleur, on ne lésine pas sur les kilomètres matinaux ! Le cul du camion tourné vers l’entrepôt, les hommes déchargent les caisses. Des yeux bombés, des ouïes rutilantes, des poissons bien... En lire plus

Mobihan, militant du BON

Imaginez-vous au milieu du repas. Les amuses et les entrées passées, c’est le temps du poisson. Et là, dans toute sa pureté, un bar. Solide, charpenté et recouvert d’une pellicule d’agrumes. Pour accompagner ce bar ? Rien. Nada. Il trône là, immense dans l’assiette, se suffisant à lui-même. Le parti du produit. Le parti de la simplicité. Le parti... En lire plus

L’Entonnoir, un bistrot nommé désir

Dans le bistrot, on se fait trop souvent berner par la déco. Par la tenue du personnel plus vraie que nature. Ici ce n’est pas la tenue qui est nature. Mais les vins et la cuisine. Alors on se dit qu’avec de tels parti-pris d’emblée, cet Entonnoir ne peut être un mauvais coup. Tu m’étonnes ! C’est peut être même tout simplement le meilleur coup... En lire plus

L’Atelier des Gourmets

L’Atelier des Gourmets bénéficie sur Rennes d’un enthousiasmant bouche à oreilles. Disons-le d’emblée et clairement, c’est tout à fait justifié. Cette table épate par sa simplicité, la gentillesse de ses patrons et évidemment la qualité, la convivialité et la justesse de sa cuisine. André Loyer, en cuisine – ancien de chez Senderens et du Ritz – et... En lire plus

Le Pressoir selon David…

On sent un enthousiasme au Pressoir de Saint-Avé dans le Morbihan. De l’enthousiasme et de la joie. Après avoir quitté sa Bretagne natale dès la fin de sa formation à Saint-Méen le Grand en 1991, Vincent David la retrouve à 38 ans et n’est pas prêt de la lâcher. Le retour en Bretagne est une raison de cet enthousiasme, celle de retravailler avec sa compagne... En lire plus

Autre Sens

Rien ne sert de serpenter, foncez tout droit à l’Autre Sens, une bien bonne et belle adresse sur Rennes ! Pour 18 € le midi (également un menu carte à 27 €) voilà par exemple ce que l’on y déguste après avoir été mis en appétit par un beurre d’accueil au foie gras : noix de Saint-Jacques purée de panais, lieu jaune légumes – croquants – du moment... En lire plus