Eh Frédéric Rouxel ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? Une bonne côte de bœuf persillée grillée accompagnée de cèpes Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Un pêcheur de homard et de Saint-Jacques Et si vous étiez un souvenir gourmand de votre enfance ? Les galettes savoureuses de ma grand mère Et si vous étiez une cuisine du futur, quelle serait-elle ? Fun mais authentique simple et sincère Et si vous étiez un autre chef ? Olivier Roellinger,... En lire plus

Cornet de Dolwen® des 4 saisons

Par Jean-François Sicallac, La Coquille à Concarneau Pour 4 personnes / cuisson : 10 mn 400 g de pommes de terre Dolwen® 50 cl d’huile d’arachide 50 cl de graisse de canard 2 brins de thym 1 feuille de laurier 1 gousse écrasée d’ail   Eplucher et couper les pommes de terre en frites. Les mettre à pocher à 140° C dans de l’huile d’arachide, les sortir. Puis les remettre dans un bain à 170° C (moitié huile d’arachide,... En lire plus