La grande table du Petit Hôtel

Mardi matin, 7h30. Gilles Jégo arrive tout juste de sa tournée des criées de Lorient, Quiberon, Saint-Guénolé, Le Guilvinec et parfois Loctudy ou Audierne. Quand on veut le meilleur, on ne lésine pas sur les kilomètres matinaux ! Le cul du camion tourné vers l’entrepôt, les hommes déchargent les caisses. Des yeux bombés, des ouïes rutilantes, des poissons bien fermes. Bar de lignes, saint-pierre immenses, maquereaux, langoustines,... En lire plus

Eh Nathalie Beauvais ! Et si vous étiez…

Et si vous étiez un plat ? ça va dépendre de mon humeur, du temps, de la saison et des gens avec qui je vais partager ce plat. Aujourd’hui, 1er février, la chandeleur… J’ai envie de devenir une belle crêpe de froment qui va sauter aussi haut que possible, retomber dans la poêle dans une ambiance de joie et de famille unie… Bref, très classique ! Et si vous étiez un producteur, éleveur, pêcheur… ? Surtout... En lire plus

Oh le beau cochon breton !

Ben quoi, l’est pas beau notre cochon de Bretagne ? Accusé de tous les maux environnementaux (ce qui n’est pas faux en même temps lorsque l’on voit certaines productions !) le cochon breton ne fait pas le malin sur les cartes des gastros. Pas évident en effet pour les tenants des bons produits de vendre le cochon. Celui de Bigorre oui, celui d’Espagne tambien, mais le breton… ben non. Et bien on a tord. Car une... En lire plus

Jérémie Le Calvez au Bretagne

Exclusivité Goûts d’Ouest, Alain Orillac se retire de ses cuisines du Bretagne à Questembert pour céder la place à son ancien chef  pâtissier, Jérémie Le Calvez. L’idée courrait depuis quelques temps déjà puisque le charentais avait déjà confié les clé de la cuisine à Jérémie Le Calvez et Benjamin Larue. Ce dernier est parti chez Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, et Jérémie prend les cuisines de l’ancien... En lire plus

Eh Olivier Beurné ! Et si vous étiez…

Du dynamisme à revendre, des idées tous azimuts, voilà le chef de cuisine du Château de Loguénolé entre Hennebont et Port-Louis dans le Morbihan. Son nom ? Olivier Beurné, en place depuis à peine deux ans. Avec lui la cuisine bretonne se marie à l’ail noir du Japon, les meilleurs produits se donnent rendez-vous dans l’assiette. Entre deux services, il nous dit qui il serait s’il n’était pas lui. Tout un programme... En lire plus