Laurent Saudeau vs Fernand Point

Les champagnes G.H. Mumm ont eu la belle idée de demander à 9 chefs d’aujourd’hui de réinterpréter quelques menus de légende imaginés en leur temps par François Vatel, Antonin Carême, Auguste Escoffier et Fernand Point. Carte blanche a été donnée aux chefs excepté l’accord met-vin évidemment. L’ensemble du repas était placé sous le signe du champagne avec le nouveau millésime 1999 de la cuvée R.Lalou, des... En lire plus

Le Baron vert

Hauteur de plafond, briques, fer forgé, bois… Quelques similitudes entre les restaurants Baron-Lefèvre et Les Pellières comme en cuisine, mais cela s’arrête là. « Bien évidemment, on retrouve notre pâte, confirme Isabelle Lefèvre, mais c’est une autre ambiance, avec une toute autre clientèle, en environnement foncièrement différent également. » Les Pellières, nouvel opus des Baron-Lefèvre vient... En lire plus

Eh Jean-Yves Guého ! Et si vous étiez…

Jean-Yves Guého. LE chef de Nantes. Celui de l’Atlantide, tout là-haut perché. Après avoir teinté sa cuisine d’exotisme, Jean-Yves Guého, ami de Jacques Thorel et de la famille Haeberlin, se recentre sur son terroir. Non pas comme un repli mais plutôt comme une gourmandise, un besoin de chaleur. Comme ce pigeon, cuit à la broche accompagné d’un homard au jus de presse ! Pur bonheur de gourmandise et de générosité. Et... En lire plus