Dés de Princesse Amandine® tapenade

Pour 4 personnes / cuisson : 20 min 100 g de pommes de terre Princesse Amandine®=100 g de saumon fumé en morceaux=1 petit bocal de tapenade=huile d’olive Cuire les pommes de terre en robe des champs (à l’eau salée, départ eau froide). Après la première ébullition, laisser frémir doucement jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis les passer sous l’eau froide et les essuyer. Enlever la peau et faire des cubes de 1 cm. Réserver. Couper... En lire plus

Cône Princesse Amandine® chocolat

Pour 4 personnes / cuisson : 20 min 500 g de pommes de terre Princesse Amandine®=3 feuilles de brick=300 g de crème fouettée=100 g de beurre fondu=50 g de sucre glace=poudre de cacao Préchauffer le four à 220°. Tailler les feuilles de brick en quatre, les beurrer, puis sucrer. Réaliser des cônes, les cuire 5 min. Cuire les pommes de terre à la vapeur 15 min, les éplucher et les mixer pour obtenir une pâte élastique. Incorporer la... En lire plus

Galettes de Dolwen® à l’andouille de Guéméné

Pour 6 personnes / cuisson : 40 mn 1kg de pommes de terre Dolwen® 300 g d’andouille de Guéméné 4 jaunes d’oeuf 100 g de beurre + 50 g (pour la cuisson des galettes) sel, poivre salade verte et vinaigrette   Préparation de l’appareil à «pomme duchesse» : éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau légèrement salée pendant 30 mn à petits frémissements. Les égoutter une fois cuites et les sécher dans une casserole... En lire plus

Salade de Chérie à la pomme, céléri et andouille de Guémené

Pour 2 personnes / cuisson : env. 15 mn 2 pommes de terre Chérie 1 pomme 5 cm de branche de céléri 4 tranches d’andouille de Guéméné 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre 2 cuillerées à café d’huile de pépins de raisin Cuire la pomme de terre en robe des champs et l’éplucher froide. Laver la branche de céléri.Tailler en petits dés tous les légumes. Verser le tout dans un saladier et mélanger avec le vinaigre et l’huile. Déposer... En lire plus

Cornet de Dolwen® des 4 saisons

Par Jean-François Sicallac, La Coquille à Concarneau Pour 4 personnes / cuisson : 10 mn 400 g de pommes de terre Dolwen® 50 cl d’huile d’arachide 50 cl de graisse de canard 2 brins de thym 1 feuille de laurier 1 gousse écrasée d’ail   Eplucher et couper les pommes de terre en frites. Les mettre à pocher à 140° C dans de l’huile d’arachide, les sortir. Puis les remettre dans un bain à 170° C (moitié huile d’arachide,... En lire plus