L’Ouest a bon porc !

La ferme de Claude et Michel Kerangueven est ce que l’on appelle une petite exploitation. 12 ha sur la commune de Pont de Buis ! Pas mieux. « Et encore, on est en deçà du minimum requis par la chambre ! » sourit Michel. « Ici tout est basé sur la plus-value que l’on apporte à nos produits… C’est vrai que l’on ne rentre pas dans les cases, on innove sur un nouveau système de circuit court,... En lire plus

L’huître née en mer et basta !

On devrait évoquer les goûts iodés, la pointe de noisette, la mâche… Et puis après en avoir croqué une ou deux on devrait rapidement glisser sur la cuisine, les accompagnements, les vins biens mariés etc. Malheureusement, rien de tout cela lorsque l’on rencontre aujourd’hui un ostréiculteur. Non, autour d’une assiette d’huîtres, on évoque la crise, les dégâts faits à l’environnement, les reconversions... En lire plus

Un Euro Gusto nécessaire

A peine vient-on de quitter le salon Euro Gusto à Tours que l’on se retrouve un peu orphelin de ces producteurs venus de toute l’Europe présenter leurs productions artisanales. Un vrai bonheur teinté de partage, de rencontres, de dégustations, de découvertes comme ces escargots géants d’Afrique, ces tomates grappes du Vesuve, ce Sbrinz suisse d’alpages et cet emmental à vous faire réviser tous vos classiques –... En lire plus

Carlo Pétrini en Terra Bretonne

EXCLUSIF / Slow Food n’en fini plus de faire parler de lui en Bretagne. Après le réveil du convivium Rennes Haut-Gallo, la création du convivium Les Choux Marins de Lorient et l’ouverture d’un Terra Breizh, c’est au président fondateur en personne, Carlo Pétrini, de venir faire un petit tour en Bretagne. En toute discrétion, il y a rencontré des producteurs et des acteurs sensibilisés au manger Bon, Propre et Juste... En lire plus