27 janvier 2020

En Bretagne, Michelin récompense 3 tables durables

Par In Actus

Le guide Michelin vient de dévoiler une nouvelle sélection, Gastronomie Durable, afin de « devenir un véritable accélérateur du changement, et une vitrine de bonnes pratiques environnementales partout dans le monde. » Cette nouvelle sélection de 51 tables, indépendante des étoiles ou des Bib, est reconnaissable à un pictogramme (macaron/fleur) vert.

En Bretagne, trois tables sont estampillées Gastronomie Durable 2020 :

Le Coquillage, Hugo Roellinger

Le Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon

Ar Men Du, Philippe Emmanuelli

Écrit par Olivier Marie

Journaliste culinaire professionnel écumant les salles de restaurant et les cuisines de l'Ouest depuis plus de dix ans.

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En Bretagne, Michelin récompense 3 tables durables

par Olivier Marie temps de lecture : <1 min
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