Le restaurant Les Bricoles ouvre une épicerie évidemment gourmande dans le centre de Rennes.
« Cela fait un moment que l’on a cette idée en tête et, comme pour beaucoup de nos confrères, le confinement a été un déclencheur pour franchir le pas et nous diversifier. Souvent des clients nous demandaient où trouver certains produits, les terrines, les foies gras, les alcools… du restaurant. » Désormais, les fidèles des Bricoles à Rennes, tenu par Nicolas et Alexandra Potier, sauront où s’approvisionner. Les Bricoles l’Épicerie vient en effet d’ouvrir rue Victor Hugo à Rennes, dans une boutique élégante.
« On y trouvera des producteurs qui travaillent avec nous, du local, mais pas uniquement, » note Alexandra qui tiendra l’Épicerie avec Astrid et Claire, « l’épouse de notre chef jean-Louis Dussaule qui a travaillé à L’Épicerie Générale à Paris et Un Zeste et deux pincées à Saint-Grégoire. » Au menu : Une large gamme Bellota-Bellota, de la moutarde Fallot, les cornichons de la Maison Marc, la gamme de Kalios producteur d’huile d’olive grecque, les mélanges d’épices Epiceart imaginés sur-mesure pour Les Bricoles, des pâtes de Janzé, les jus Borderline… La partie liquide est d’ailleurs très bien achalandée avec quelques vins conventionnels et natures, et surtout une large gamme de spiritueux comme les gins. « Il ne s’agit pas de concurrencer les cavistes mais de présenter l’identité des Bricoles. »
Le travail du cuisinier Jean-Louis Dussaule
Et puis il y a l’offre restauration du moment, dont les recettes sont imaginées et préparées par le chef Jean-Louis Dussaule. « Nous allons proposer son jambon, son pâté de tête, son lomo, ses terrines, ses plats du jour… » L’étal réfrigéré présente également une gamme de sandwiches maison avec une baguette type parisienne de Thierry Bouvier, un plat du jour sous-vide en fin de semaine, des fromages costarmoricains de la Ferme Meuhg’Lait, des desserts…
L’idée dans cette nouvelle adresse gourmande est de pouvoir « satisfaire les gens qui veulent se faire un repas rapide le midi, comme ceux qui souhaitent organiser un apéritif entre amis avec de bons produits… »
Les Bricoles L’Épicerie
11, rue Victor Hugo – Rennes
9h30 / 18h00 (19h30 lorsque le couvre-feu sera levé)
Texte & Photos © Olivier Marie
