EXCLUSIF / Chef du Manoir de Lan Kerellec depuis plus de 10 ans, Marc Briand quitte son poste de chef « dans les jours à venir. J’avais depuis quelques temps des envies de voir ailleurs, de monter ma propre affaire… Et là j’ai des vues sur Perros-Guirec.. Mais il faut que l’affaire se concrétise, je suis confiant, » explique ce fils de paysans du centre Bretagne, plusieurs fois finaliste du concours de MOF cuisine.
A l’heure actuelle, pas de nom pour succéder au chef étoilé depuis 2003 dans ce Relais&Châteaux costarmoricain dirigé par Gilles Daubé. Ironie du calendrier, Marc Briand – qui s’en va après son pâtissier Dominique Cornec et son ancien second Stéphane Guillemin – annonce son départ le jour même de la parution du Guide Michelin, qui renouvelle sa confiance, et donc son étoile, au Manoir… pour une année !
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