Coup de tonnerre dans l’édition 2016 du guide Michelin. Le chef breton Sylvain Guillemot perd sa deuxième étoile à l’Auberge du Pont d’Acigné près de Rennes. Sylvain Guillemot avait décroché la deuxième étoile en 2013 et venait d’être classé 299ème sur la récente Liste classant les 1000 meilleurs restaurants du monde. Goûts d’Ouest a appelé le chef ce lundi matin. Sylvain Guillemot reconnait « je suis étonnamment calme. Parlons de ceux qui gagnent. L’info est tombée vendredi. Il a fallu que je l’assimile… Cela va créer une onde de choc à l’Auberge, dans l’équipe… Il va falloir être très proche de l’équipe. »
je suis surpris et désolé pour vous et votre équipe Chef. Vous supprimer votre 2ème étoile n’est absolument pas justifié, vous connaissant je sais que vous allez vous battre pour la récupérer Courage à vous tous.
Pour y être retourné très régulièrement depuis 2013, la perte de cette étoile est totalement imméritée, tant pour la qualité de la cuisine que de l’accueil (et en particulier une sommelière de très haut niveau).
Je vais continuer à fréquenter cet établissement, quelque soit le nombre d’étoiles !
c’est tellement grotesque toutes ces histoires de classement, c’est malsain pour l’Humain…….
les étoiles sont dans les yeux des clients…. CQFD.