L’Arbalaise comme bistrot !

L’Arbalaise, comme ce morceau du cochon situé entre la côte et l’entrecôte. Comme le nouvel opus de Mathieu Aumont, chef des Pesked à Saint-Brieuc. « On ouvre le 10 novembre prochain pour un bistrot mêlant deux ambiances, sandwicherie bar d’un côté et bistrot attablé de l’autre. » Au total, quelque 80 places assises dans une ambiance faite de carrelage à l’ancienne, fer et bois. « Un bistrot d’hier à la mode d’aujourd’hui, plus dynamique avec cuisine ouverte. » Dans l’assiette, Mathieu Aumont, ou plutôt Aurore, son ancienne pâtissière des Pesked « que j’ai également formée à la cuisine » cuisinera des plats traditionnels de bistrot comme des bourguignons, du lieu jaune pommes de terre écrasées, du pot au feu revisité etc. « Nous proposerons quotidiennement 2 plats en bistrot et 2 sandwiches du jour. Des propositions que nous enverrons chaque jour par mail aux clients. » Et même en salle les habitués des Pesked ne seront pas perdus puisque l’Arbalaise – rue Michelet à Saint-Brieuc derrière la Poste – sera dirigé par Marina, ancienne responsable de salle du restaurant étoilé.

Pour ce qui est des prix, ce sera 9.50 € la formule sandwich+dessert+boisson+café et une formule à 12/15 € en bistrot. Goûts d’Ouest y reviendra bientôt en photos…