Lorsque des profs de cuisine membres actifs des Cercles Culinaires de France se penchent sur les beurres composés, en gros ça donne ces quelques images – parmi bien d’autres. On peut vraiment dire qu’avec eux, le beurre en voit de toutes les couleurs, de tous les goûts et de toutes les textures. Du bel ouvrage !
