Un muscadet dans une bouteille de limonade ! En décembre 2006, Pierre Sauvion provoque un tollé général chez les vignerons avec sa cuvée Fil de Fer. « Je voulais démocratiser le vin, trop compliqué pour beaucoup. Là au moins pas de goût de bouchon, le plaisir avant tout ! » Tollé et pourtant ! Dans le vignoble nantais on est habitué aux originalités Sauvion ! Yves et Jean Ernest Sauvion, le père et l’oncle n’ont-il pas été les premiers à mettre du muscadet dans une bouteille de bordeaux avec l’excellence des lignes Hautes Cultures présentes en restauration et chez les cavistes. Eolie le pays imaginaire, le slogan « Façonneur de plaisir » c’est encore eux. Pierre sourit… « Façonneur de plaisir sur les cartes de visite… J’en ai eu des quiproquos là-dessus !
2005, le jeune vigneron, pas encore 30 ans, revient au Château du Cléray à Vallet après diverses expériences en Australie et Californie. Nous sommes un an avant Fil de Fer. Il sort Jardin Secret, une cuvée très minérale composée des 6 terroirs du muscadet. Polémique déjà, « à l’époque où l’on était en plein débat sur les crus communaux ! » Il ne s’arrêtera pas là. « Je veux encore m’amuser… vinifier un blanc en méthode rouge par exemple ! On peut tout faire en expliquant et sans se moquer du consommateur. » Une éthique nouvelle, un esprit ouvert, moderne. Il ressemble à ses vins. « Le Muscadet est le vin de demain. Minéral, frais, peu alcoolisé. A 12 / 12,5° nous sommes dans le vrai. Fini les vins bodybuildés, on veut des vins croquants, frais. Aujourd’hui, les Nantais sont fiers de leur vignoble, des jeunes vont revenir s’installer… L’avenir nous appartient ! »
