Ben quoi, l’est pas beau notre cochon de Bretagne ? Accusé de tous les maux environnementaux (ce qui n’est pas faux en même temps lorsque l’on voit certaines productions !) le cochon breton ne fait pas le malin sur les cartes des gastros. Pas évident en effet pour les tenants des bons produits de vendre le cochon. Celui de Bigorre oui, celui d’Espagne tambien, mais le breton… ben non. Et bien on a tord. Car une belle côte de cochon fermier ferait quand même bien des heureux et au lieu de nous proposer systématiquement du pigeon, les restaurateurs pourraient quand même se pencher sur la production porcine. Cela tombe bien car en Bretagne certains font bien leur travail en la matière.
Direction le Morbihan. Dès le début du chemin la fratrie vous accueille. Madame vous surveille du coin de l’œil, sa progéniture à proximité. Allez… une dizaine environ ! Eh oui, on est comme ça chez les porcs fermiers de l’Argoat Label Rouge. Avec eux quand on aime, on ne compte pas ! Nous ne sommes pas loin du Château de Josselin, dans cette campagne morbihannaise au lieu dit Bréna, « d’où le nom, Brénature, » explique Jean-Pierre et Marie-Eveline Duval. Bienvenue à la ferme donc, comme le label obtenu en 2000, onze ans après la création de l’élevage porcin en plein air par Jean-Pierre, rejoint par Marie-Eveline quelques années plus tard. Ici, ils accueillent enfants, groupes, autocaristes, particuliers… Mais avant tout, ils élèvent des cochons, et pas n’importe comment !
Les animaux disposent d’un espace quatre fois supérieur à un espace conventionnel, sur paille, à la lumière naturelle… Après avoir passé quatre semaines en plein air. « Nous leur proposons une alimentation sans OGM et l’abattage se fait à plus de 6 mois, la viande est plus mature puisque les animaux ont davantage d’activité physique. » Les visiteurs peuvent d’ailleurs goûter cette viande particulièrement persillée dès la visite terminée puisque Brénature propose de la vente directe. Des colis de 10 à 12 kg de viande fraîche mais également des rillettes exceptionnellement maigres et des terrines aux recettes maisons : sauté de porc à la cervoise, à la châtaigne, pâtés nature ou agrémentés d’ananas, de figues, de pommes… A déguster sans modération dans des Cafés de Pays, quelques caves ou épiceries fines… mais également dans certains supermarchés.
