Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients /
800 g d’encornets préparés
30 g de beurre demi-sel
1 fenouil
1 carotte
100 g de pois mange-tout
2 oignons blancs
1 cuil. à café de gingembre frais
2 cuil. à café rases de curcuma
1 cuil. à café de sésame noir
fleur de sel
poivre du moulin
– Dans un ramequin, préparer le mélange de curcuma, sésame noir, fleur de sel et poivre du moulin.
– Découper en rondelles les encornets préalablement préparés. Bien les égoutter sur un papier absorbant et les réserver au réfrigérateur.
– Laver les légumes et les couper en julienne. Éplucher les oignons blancs et les émincer. Hacher le gingembre frais.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel et verser les légumes émincés. La cuisson ne doit pas dépasser 3 à 4 minutes pour que les légumes restent croquants.
– Débarrasser les légumes et verser les rondelles d’encornets dans la poêle de cuisson. Cuire environ 2 minutes, juste le temps de les colorer avec les sucs de cuisson.
– Ajouter les légumes, puis le mélange de curcuma et de sésame noir. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt !
Une recette du Lab-3c réalisée et stylisée par Alexandra Beauvais et photographiée par Stéphane Thommeret
